Dani Mabe Wines |

“Sello personal,
pasión, y dedicación
en cada botella”

Historia

Durante varias generaciones mi familia ha estado cultivando y sobre todo cuidando viñedos en Quemada (Burgos).

Desde pequeño, casi sin poder sujetar aquellas antiguas tijeras de podar, recuerdo como mi padre me enseño a podar los vasos viejos dejando El Terción y La Parada sin dañar la madera vieja. Actualmente se conoce como Poda de Respeto y seguir la Línea de Verdes. Siempre estaré orgulloso del sentimiento que me transmitió mi padre por el viñedo.

Esta pasión me lleva a estudiar en la Universidad de Valladolid y en la Cámara de Comercio, obteniendo la titulación de Ingeniero Agrónomo, Licenciarme en Enología y Master de Gestión de Bodegas.

Mi carreta profesional gira en torno a Ribera del Duero y mis viñedos de Quemada. Tras asesorar varias explotaciones y grandes fincas, trabajo durante 22 años en 3 Bodegas importantes de Ribera del Duero, como Director Técnico y Enólogo.
Muchos de los vinos elaborados han tenido muy buenas puntuaciones por importantes prescriptores, medallas de oro y plata.

Pero llega el momento de dar el paso y elaborar mi vino de las parcelas que he estado cuidando desde que era un niño.

Los Viñedos

Viñedos propios, cultivo del viñedo en ecológico

Microclima único

Las viñas están ubicadas en Quemada, Burgos. Altitud entre 850 y 900 metros, suelos arenosos, arcillosos y gravas, con diferentes orientaciones

Los inviernos son muy fríos, los veranos calurosos y secos, la media de precipitaciones es de 350 mm al año y presenta una amplitud térmica aproximada de 20ºC en momentos clave de la maduración.

Todo esto proporciona un terruño único en cada viñedo, totalmente diferente de otras zonas de Ribera del Duero y que hay que conocer para saber expresar su potencial.

El trabajo en las parcelas

NO utilizamos herbicidas, fitosanitarios ni abonos de síntesis. En su lugar, controlamos cuidadosamente el uso de abonos orgánicos y tratamientos respetuosos.

Realizamos podas en verde, desnietes y aclarado de racimos, y llevamos a cabo un control de rendimientos basado en cada cepa individualmente, en lugar de considerar rendimientos por hectárea.

Mantenemos un cuaderno digital de explotación para garantizar una trazabilidad total y un control exhaustivo.

Nuestro objetivo es la SOSTENIBILIDAD, lograr suelos más sanos, cultivar viñas más fuertes y resistentes a enfermedades, respetar la personalidad de las variedades y las características de los suelos y producir vinos más sanos y ricos.